หลายร้านอาหารอาจยังไม่ทราบว่า…ปัจจุบัน “ผู้สัมผัสอาหาร” และ “ผู้ประกอบกิจการร้านอาหาร” จำเป็นต้องผ่านการอบรมตามที่กฎหมายกำหนด หากไม่มีใบรับรอง อาจมีความเสี่ยงทั้งด้านกฎหมาย มาตรฐานร้าน และความเชื่อมั่นของลูกค้า
ใครบ้างที่ต้องอบรม?
ตามกฎกระทรวงสุขลักษณะของสถานที่จำหน่ายอาหาร พ.ศ. 2561 กำหนดให้บุคลากรที่เกี่ยวข้องกับอาหารต้องผ่านการอบรมด้านสุขาภิบาลอาหาร ได้แก่
ผู้สัมผัสอาหาร
คือผู้ที่มีหน้าที่เกี่ยวข้องกับอาหารโดยตรง เช่น
- พนักงานครัว
- ผู้เตรียมอาหาร
- ผู้ปรุงอาหาร
- พนักงานเสิร์ฟ
- ผู้ล้างภาชนะ
- พนักงานเครื่องดื่ม
- ผู้ช่วยในครัว หรือผู้ที่สัมผัสอาหารทุกประเภท
ผู้ประกอบกิจการ
ได้แก่
- เจ้าของร้านอาหาร
- เจ้าของกิจการ
- ผู้จัดการร้าน
- ผู้ดูแลระบบงานอาหาร
หากไม่อบรม มีความเสี่ยงอะไรบ้าง?
หลายธุรกิจมักมองว่าเป็นเพียง “เอกสาร” แต่จริงๆ แล้ว การอบรมนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับมาตรฐานด้าน Food Safety และการควบคุมสุขลักษณะในร้านอาหาร
ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น ได้แก่
- เสี่ยงไม่ผ่านการตรวจจากหน่วยงานสาธารณสุข
- กระทบต่อการขอหรือการต่อใบอนุญาต
- เพิ่มความเสี่ยงเรื่องอาหารปนเปื้อน
- เกิดปัญหา Food Poisoning หรือข้อร้องเรียนจากลูกค้า
- ส่งผลต่อภาพลักษณ์และความน่าเชื่อถือของร้าน
รวมถึงในกรณีที่ตรวจพบว่าไม่มีการดำเนินการตามข้อกำหนด อาจมีโทษปรับตาม พ.ร.บ.การสาธารณสุข โดยโทษปรับสูงสุดอาจถึง 50,000 บาท
ทำไมการอบรมจึงสำคัญ?
การอบรมไม่ได้เป็นเพียงเรื่องกฎหมาย แต่ช่วยให้พนักงานเข้าใจเรื่องสำคัญ เช่น
- การป้องกันการปนเปื้อนอาหาร
- การจัดเก็บวัตถุดิบอย่างถูกต้อง
- สุขลักษณะส่วนบุคคล
- การควบคุมอุณหภูมิอาหาร
- การล้างและฆ่าเชื้ออุปกรณ์
- การลดความเสี่ยงจากสารก่อภูมิแพ้ (Food Allergen)
สิ่งเหล่านี้คือพื้นฐานสำคัญของธุรกิจอาหารทุกประเภท ตั้งแต่ร้านอาหาร คาเฟ่ โรงอาหาร ไปจนถึงธุรกิจ Catering และ Cloud Kitchen
Foodhouse เปิดอบรมหลักสูตรสุขาภิบาลอาหารตามกฎหมาย
Foodhouse เป็นหน่วยงานที่ได้รับอนุญาตจากกรมอนามัยในการจัดอบรมหลักสูตรสุขาภิบาลอาหารตามกฎหมาย สำหรับทั้งผู้สัมผัสอาหารและผู้ประกอบกิจการ
รูปแบบการอบรม:
- อบรมออนไลน์ผ่าน MS Teams
- สมัครได้ทั้งรายบุคคลและองค์กร
- ได้รับใบประกาศนียบัตรหลังผ่านการอบรม
หลักสูตรผู้สัมผัสอาหาร ราคา 220 บาท
เหมาะสำหรับพนักงานที่เกี่ยวข้องกับอาหาร
ระยะเวลาอบรม 3.30 ชั่วโมง
หลักสูตรผู้ประกอบกิจการ ราคา 450 บาท
สำหรับเจ้าของร้าน ผู้จัดการ และผู้ดูแลกิจการ
ระยะเวลาอบรม 6.30 ชั่วโมง
ใบประกาศนียบัตรมีอายุ 3 ปี
เพราะมาตรฐานด้านอาหาร ไม่ใช่เพียงเรื่องของ “การผ่านตรวจ”
แต่คือความปลอดภัย ความมั่นใจ และความน่าเชื่อถือของธุรกิจในระยะยาว
สอบถามเพิ่มเติม foodhousetraining@pcs.co.th
